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カテゴリ:お菓子( 12 )

ツルコケモモパイ・クランベリーパイ・モックチェリーパイ

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ツルコケモモ(蔓苔桃)
ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属
学名: Vaccinium oxycoccos, V.microcarpum
別名: クランべリー

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花が終わり青い実が出来かけているクランベリーの鉢を初夏に買いました。
水を切らしてはいけないということで、毎日毎日水遣りを欠かさず・・・
赤く熟すのを待って・・・10月に入りだいたい赤く揃ったところで収穫。

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収穫したクランベリーでパイを作りました。
モンゴメリのモックチェリーパイをどうしても作りたかった!

赤毛のアン レシピ・ノート―L.M.モンゴメリの台所から

L.M. モンゴメリ / 東洋書林




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クランベリーは少しフードプロッセサーにかけて
鍋でレーズン、砂糖、小麦粉orコンスターチと一緒に煮ます。
軽く冷ましてからレモン汁、バニラを入れ混ぜます。

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薄力粉、ショートニング、塩、卵、水で作ったパイ生地に詰めます。

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甘くないホロホロサクサクのパイ生地に
甘いフィリングがとても良く合います。

レーズンを入れない100%クランベリーパイ作ってみたくなりました。
レーズンの代わりにリンゴをさいの目にして入れたらどうでしょう。
果たして来年実がついてくれるのでしょうか・・・
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by muumimamman | 2014-10-05 23:03 | お菓子

アメッコ

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『アメッコ市の飴を食べると風邪をひかない』と云われる縁起物の飴

大館市のアメッコ市まだ行ったことありませんが、
1月頃から近くのスーパーにも大館のアメッコ置いているので
毎年買うようになりました。

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アメッコ市は、1588年から行われている小正月行事。
ミズキの枝にアメをつけ稲穂の代わりに神前に供えたことから
始まったそうです。

大館アメッコ市は毎年2月第2土曜日とその翌日に行われます。
今週末です。
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by muumimamman | 2010-02-10 21:49 | お菓子

もろこし

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秋田銘菓・諸越

もろこしの形にもいろいろありますが、
梅の形も今時期嬉しいです。

諸越は、秋田久保田城主佐竹義格候が1705年(宝永ニ年)
臣下の労をねぎらうためにつくらせたのが起こりで、
藩主に菓子を献上した際に
『諸諸の菓子を越して風味良し』と評され
『諸越』と名が付いたそうです。

もろこしでもとうもろこしを使っているわけではなく、
原料は小豆。

小豆を煮たあと鍋の内側についた小豆をこそぐと
そういえばもろこしの味に似ているかも・・・

炒って臼にかけて篩って・・・
実際はとても手間がかかっているから
繊細な味と食感!

季節を問わず美味しいお菓子ですが、
型によって季節も楽しめるお菓子なんだと思いました。
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by muumimamman | 2010-02-08 22:50 | お菓子

ワッフル

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           ワッフルというと固めのリエージュワッフル、
           やわらかめのブリュッセルワッフルなどの
           ベルギーワッフルを思い出しますが、
           キャラメルをはさんだ薄いワッフルもあります。
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           こちらのワッフルは薄いし模様がきれいなので、
           フタにするワッフルかと勝手に思ってしまいました。
           
           このワッフルの食し方の提案も何種類か箱に書いてありました。
           ちぎってフルーツとトライフルのようにしたり、
           アイスクリームやフルーツや生クリームを
           温めたワッフルで巻いたり・・・。
           シンプルにジャム、砂糖、フルーツをのせたり・・・。
           (フタにするとは書いてありませんでした。)

           ymomenさんがお作りになったクラムカーカにとてもよく似ています。
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            先々月紅葉の美しいカナダに旅行に行った夫の両親のお土産です。
            カナダらしくメープルシロップが使われています。
            ミルクティーにとてもよく合いました。

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              こちらがオランダのフタにするワッフル。
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         温かい飲み物ではさんだキャラメルをとかして楽しむお菓子です。
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             とーっても甘いので、ブラックの珈琲にあいます。
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             こどもたちはホットミルクで・・・。

           そういえば’南部せんべい’と’薄いワッフル’似ている!
           南部せんべい調べてみることにします。
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by muumimamman | 2007-11-08 22:36 | お菓子

アイスクリームのクレープ包み

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           クレープとアイスクリーム美味しい取り合わせ。
       
           冷凍庫にいつも常備しているアイスクリーム
           2000ml入りのニュージーランド産。
           そのパッケージの蓋についている写真が
           アイスクリームのクレープ包みで
           前から食べたい食べたいといわれていました。
           なぜかクレープ作っていなかったな・・・
           高校生の時に作って失敗したからかな・・・
           
           レシピがよかったのか、
           楽しくなるほどフライパンでもきれいに
           次から次へと焼けました。

           生地を流し込んで、お玉の背で中心から円を描くように
           広げていくと均一なきれいなクレープが出来ます。
           昔クレープ屋さんで見た技、実践してみると面白い!


      

クレープレシピ覚書・・・
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by muumimamman | 2007-05-19 23:29 | お菓子

キルフェボン イチジク(無花果)のパウンドケーキ

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         銀座に出かけた実家の両親がキルフェボンの無花果のパウンドケーキ
         送ってくれました。

f0122639_19421329.jpgお酒に漬け込んだイチジクが美味し~い!
パウンドケーキもしっとりとして上品な味でした。
紅茶のウバ・ハイランズにもとってもよく合いました!

両親はタルトも買って帰っていただいたそうで
(「ゆずとヨーグルト」と「バラとライチ」のタルトかな?)
美味しかった!そうです。いいな・・・。
メニューを見て、「宮崎産日向夏のタルト」おいしそう~
メニュー見ているだけで幸せな気分になれる私です。
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by muumimamman | 2007-03-23 20:38 | お菓子

ARDEUR アルデュールのマカロン

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    福岡に出張に行った夫に買ってきて下さい!とお願いして買ってきてもらいました。
Bonne Maman のフィグ(無花果)とシナモンのジャムを自作マカロンに
はさんだ時のおいしさは小躍りするくらい嬉しかったので、この取り合わせはないだろうな~
と思っていたら・・・あったのです。「アルデュール」に!    
「アルデュール」パティシエの独り言のブログを読むと、
マカロンに対する情熱が伝わってきます!
「ラ マーレ ド 茶屋」時代に、熊谷喜八に師事を受けた小代パティシエ。
創造力はそんな時代があったからなんだと納得してしまいます。
(私はせいぜいマママカロン・・・・子供の頃の記憶を頼りにアーモンドの香りのするプレーンな
マカロンを作って喜んでいます。)

大変な試行錯誤の結果できたマカロン・・・いただくのもドキドキしてしまいます。

f0122639_21353595.jpgまずはピンクのマカロン・・・
外側がカリカリ、ピエも存在感あって中がやわらかい、
ムースがダマスクローズの香りでいっぱいでした。
ダマスクローズといえばブルガリア、
ブルガリアといえばクルテヴァおばさんのマカロン。
進化したマカロン・・・美味しいです!
どんな味の組み合わせに出会えるか楽しみになりました。

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リクエストした黒無花果とシナモンのジャムは無く、
木苺と無花果のジャム買ってきてくれました。
恐れ多いけど自作のマカロンにはさんでみよう!





飛行機が一日遅れて、ホワイトデーのスイーツになりました!

熊谷喜八の本
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by muumimamman | 2007-03-14 22:10 | お菓子

狭山茶カテキンせんべい と さくら茶

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         埼玉の入間市(狭山茶の名産地)に住む友人からいただいた
         「宮勇園」の狭山茶カテキンせんべい。
         おせんべいだけでお茶も供しているようにおいしいのですが、
         さくら茶の風味とも合いました。

f0122639_2030470.jpg1998年の雑誌「太陽」に
極上マリアージュで愉しむ至福のティータイムと題して
「泡立抹茶とモンブラン」「チャイと鯛焼」
「水出し冷煎茶ときんつば」などなど・・・
変わった取り合わせなのに美味しそう・・・。
カテキンせんべいとさくら茶もなかなかかもっ?

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昨日は晴れていたのに、今日は一日雨でした。
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by muumimamman | 2007-03-05 22:39 | お菓子

LUPICIA のマカロン サクラ

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          季節のお菓子として楽しみましょう♪
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by muumimamman | 2007-03-03 12:08 | お菓子

ANNA'S ジンジャービスケット

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         無性に食べたくなるジンジャービスケット*

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ジンジャー・シナモン・クローブの香りが爽やかで
軽くて、薄くて、サクッと、ジワーッと
美味しいビスケットです♪

     
     スウェーデンの民族衣装のデザイン缶→
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1929年にアンナおばあさんが
小さなベーカリーショップを開き、
その製法とレシピをそのまま
守って作られているANNA'S。

     

     ANNA'S 1929 と蓋に描いてある缶→
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主に成城石井で買っていましたが、
秋田に来てからは
大町のブラジル、御所野のKALDI、
まめまめハウスなどで購入しています。


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缶だとたくさん入っていて嬉しいのですが
食べきる前に湿気てしまい悲しい思いを
するので、箱に入ったものが美味しいまま
食べきれるのでお奨めです!
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by muumimamman | 2007-02-26 20:18 | お菓子