monototabemono:チョコレート

タグ：チョコレート

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バレンタイン 2011

ヒト型クッキーのわ


娘がせっせとクッキー焼いていました。
クマのクッキーも焼いていたので
ヒト型クッキーと組み合わせて写真を撮ってみました。

先日の『コーコーヤ』の2ndアルバム『Frevo!』にはいっている
マルシェの黒い熊をイメージして・・・。

娘は ムッシュ熊雄に似たのが出来たと言っていますが、
muppetを思い出しました。
さすがyoutubeにありました！クマよりヒトに似てた。



私はガトーショコラ焼きました。
砂糖⇒粉砂糖
薄力粉⇒アーモンドプードルにして。
表面がマカロンぽくなった（？）ような気がします。

バレンタイン 2010

今年は長細いcuoca×chiyodaスリムパウンド型を使って、
レシピもcuocaの"オレンジといちじくのケークショコラ"です。

仕上げのチョコ'パータ・グラッセ'は代わりに
チョコレート１２０gを湯煎にかけ
温めた生クリーム１００gを少しずつ入れ
焼きあがったケーキにまんべんなくかけました。


仕上げのチョコは上の分量で１２ｃｍの型１個分のケーキと
写真を撮る前に食べられてしまった６．５ｃｍのハート型６個分のミニケーキ
にもかけることが出来ました。


dancing bear♪♪♪

オランジェット Orangettes

昨年１２月頃に屋久島の「たんかん」をいただいて
皮をオレンジピールにしてビンに保存しておきました。


コートドールのチョコレート、チョコレートの中でも特に好きです。
１２５周年記念のFondant-Puur、これでオランジェットを作ったら
どんなに美味しいか・・・！
タンカンピールでオランジェット作りました。

素材の味そのまま、美味しい！
オレンジピールとチョコレートがあれば簡単に出来ます。


＊オランジェットのレシピ＊

まずは＜オレンジピール＞の作り方

・オレンジの皮（柑橘類ほとんどなんでも大丈夫）・・・・・２コ分
・皮と同じ重さの砂糖

１．皮を８等分くらいのくし型に切る。
２．沸騰させた湯に１を入れ、ゆでこぼしザルにあげる。
３．２とたっぷりめの水を入れて、沸騰したら弱火にして２０分ゆでザルにあげる。
　　（苦味のある場合はもう一度３を繰り返す。）
４．３とかぶるくらいの水と砂糖を入れて煮詰める。
　　焦がさないように砂糖をからめる。
５．煮沸したビンに保存する。

＜オランジェット＞の作り方

・オレンジピール
・お好みのチョコレート　　　７５ｇ～１００ｇくらい

１．作ったオレンジピールを１２０℃のオーブンで１５分乾燥させる。
２．５ｍｍぐらいの細さに切っておく。
３．チョコレートを湯煎にかけて溶かし、
　　２のピールを３分の２くらい浸し、オーブンペーパーの上に重ならないように並べる。
　　オーブンペーパーの下に厚紙を入れて冷蔵庫に移し、冷やし固めて出来上がり！

バレンタインデー ２００９

今年のバレンタインデーは土曜日。
このお花クッキーは娘が焼きました。
木曜日にちゃんと早めに作って・・・


自分でラッピングしてお友達と交換していました。


私は今年フォンダン・ショコラに挑戦！
焼きたてはちゃんととろりとチョコ出てきましたが、
何時間後・・・写真を撮ろうと思ってフォークを入れましたが、
あれっっっ・・・・固まってしまっていました。





＊フォンダン・ショコラ　レシピ覚書・・・＊

チョコムース

　　　　　　　　　　　チョコのキャビアをいただいてからというもの
　　　　　　　　　　　カナッペのようなデザートを作りたいと思っていました。
　　　　　　　　　　　土台はアーモンドプードルを使ったサブレにして
　　　　　　　　　　　薄いケント紙で巻き、チョコレートムースを冷やし固めて、
　　　　　　　　　　　キャビアショコラをのせました。
　　　　　　　　　　　なかなか食べたいものに近いものが出来ました！
　　　　　　　　　　　一粒一粒食べるのも美味しいです。
　　　　　　　　　　　沸騰した牛乳にキャビアショコラをいれた
　　　　　　　　　　　チョコレートドリンクも美味しそうです。

マロニエ

　　　　　　　　　　　　マロニエというとトチノキを思い出しますが
　　　　　　　　　　　　栗とバタークリームを使ったケーキもマロニエというようです。
　　　　　　　　　　　　　今日は「昭和の日」
　　　　　　　　　　　　　昨年までは「みどりの日」
　　　　　　　　　　　　　平成になる前は「天皇誕生日」
　　　　　　　　　　　　　そして夫の誕生日。
　　　　　　　　　　　　　いつもと違うケーキを焼いてみよう！
　　　　　　　　　　　　　と思って、チョコも栗も入ったマロニエを作りました。
　　　　　　　　　　　　　　ココア風味のジェノワーズ生地
　　　　　　　　　　　　　　マロンクリーム
　　　　　　　　　　　　　　チョコレート風味のバタークリーム
　　　　　　　　　　　　　　チョコレートのグラサージュ
　　　　　　　　　　　　　　気の遠くなるような作業。。。

　　　　　　　　　　　　家族に美味しいと言ってもらえたので　よかったよかった。

フォンダンショコラ

　　　　　　　　　　　　「リサとガスパールのデザートブック」のレシピより作りました。

　　　　　　　　　大きな字で「オレンジ味のしっとりチョコレートケーキ」と書いてあり、
　　　　　　　　　チョコとバターとたまごをふんだんに使いオレンジピールも１００ｇも！
　　　　　　　　　（自家製夏みかんオレンジピール使いました）　　　　　　　　
　　　　　　　　　どんなケーキに焼きあがるかな！？と思っていただいてみると・・・
　　　　　　　　　（中からチョコレートの出ないタイプの）フォンダンショコラ！！！　　　
　　　　　　　　　下に小さく「Fondant Chocolat-orange」
　　　　　　　　　と書いているのを見過ごしていました＾＾；
　　　　　　　　
　　　　　　　　　ビターチョコレートを使って美味しかったのですが　
　　　　　　　　　お子さまたちにはミルクチョコレートの方がよかったかな。
　　　　　　　　
　　　　　　　　

ブラウニー

　　　　　　　　　一時間半で出来るお菓子・・・産後2ヶ月のお母さんが喜んでくれるもの・・・
　　　　　　　　　と考えて考えて・・・結局ブラウニーを作りました。

レシピは映画「ショコラ」のレンタル開始時にTU○○YAでもらったものをちょっと改造して。
映画「ショコラ」は、主演ジュリエット・ビノシュとジョニー・デップ。
監督は「ギルバート・グレイプ」や「サイダーハウス・ルール」のようなヒューマンドラマで
有名なラッセ・ハルムスト。

でも私にとってラッセ・ハルムストの代表作は
リンドグレーン原作の「やかまし村の子どもたち」と「やかまし村の春夏秋冬」です。

スウェーデンの美しい風景に加え、花や葉の香りやほこりの香りまで
してきそうな原作の本を・・・まさにそのまま映像にしています。

村に住む7人の子どもたちの何気ない生活を書いたものですが、
日常の中にこんなに楽しいものがあって、喜びを見出せるんだと気づかせてくれます。
リンドグレーンのそんな作風が大好きです。

ゲームやテレビに誘惑されている子供たち
もう読み聞かせする年でもないけれど、久しぶりに読んであげようかな。
可愛い2ヶ月の赤ちゃんを抱っこさせてもらって、そんなことを思いました。