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森吉山 2015

森吉山登ってきました。


阿仁ゴンドラで標高1,167ｍのゴンドラ山頂駅まで30分


そこから標高1,454.2mの森吉山の頂上まで80分くらいかけて登りました。
頂上は雲が多く、北東北3県の100名山が一望できることはかなはず。
田沢湖がかろうじて望めました。


ゴゼンタチバナ


イワカガミ


ウメバチソウ


ハクサンチドリ


アカモノ


シラネアオイ


イワイチョウ


ウラジロヨウラク


ギンリョウソウ
初めてみました！

今年は花の咲くの時期が早かったらしくチングルマの花も咲き終わって（少しは咲いていました）いたので
また6月中旬くらいに山人平まで行ってみたいと思いました。

東北六魂祭 in 秋田

5月30日東北六魂祭のパレード開催前に、航空自衛隊松島基地の飛行チーム「ブルーインパルス」の展示飛行が行われました。６つの輪、ハート、、、復興の夢への願いを大空に描いていました。




間近に見ることが出来感動！　かっこよかったー！

秋田　竿燈

盛岡　さんさ踊り

山形　花笠まつり

仙台 すずめ踊り

福島　わらじまつり


青森　ねぶた祭り

六魂祭は東日本大震災の犠牲者を悼み、被災地の復興を願う目的で2011年に始まりました。
仙台、盛岡、福島、山形に続き5回目秋田での開催でした。

桜 2015

秋田市の桜が満開です。
平年より8日早いようです。


太平川の桜並木


土手にはコハコベ、オドリコソウ、カキドオシ、、、
春の野の草花が咲いていました。

桜マドレーヌ

桜の型でマドレーヌ作りました。


八重の桜が入っている桜のリキュールを
友人からいただいたので、生地に入れてみました。



<桜のマドレーヌレシピ覚書＞
桜のマドレーヌ型10個分

無塩バター・・・・・・・・・・・・100g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
グラニュー糖・・・・・・・・・・・90g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
桜のリキュール・・・・・・・・・大さじ1
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1

パウンドケーキの生地の配合と一緒です。

１．バターをレンジで柔らかくする
　　（柔らかくを過ぎて溶かしバターになったときは
　　ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜると
　　柔らかいきめの細かいマドレーヌが出来ます！）
　　白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
２．塩を加えて混ぜ、砂糖を加え粒がなくなるまで
　　空気を含ませるように混ぜる。
３．溶きほぐした卵を3～5回に分けて加え
　　その都度よく混ぜる。
　　半量の卵を加えたところで1/4粉を加える。
　　リキュールを加えて混ぜる。
４．ふるった粉とベーキングパウダーを加え
　　ゴムべらで切るように混ぜる。
５．型に８分目くらい入れ、塩漬けの桜のつぼみをのせて
　　１８０℃に予熱したおーぶんで１５～１７分焼いて出来上がり！

桜の塩漬け水に浸けて塩抜きしても・・・
今回塩抜きを忘れ・・・そのままのせてしまい・・・
さぞ塩っぱい＞＜だろうと思いましたが
塩っぱいパンチがきいてこれはこれでよかったのかも
お好みで！

山葡萄・山ぶどう・ヤマブドウジュース

今年はスーパーで山ぶどうをよく見かけました。
大変だよなでもフレッシュな山ぶどうジュース飲みたいな～！と
1パック１ｋｇ購入。


山ぶどうを洗い、房から外しつぶしながらビニールに入れていきます。
手が真っ黒になるので、ビニール手袋した方がよいです。
ビニール袋は2重にして空気を抜き、口の上の方をしっかりと止めます。
そのまま4日放置します。
発酵してビニールがパンパンになってきます。
4日後布の袋などに入れて絞ります。
きりたんぽ用の棒が太くて絞るのにちょうどよかったです。


1㎏からこれくらい絞ることが出来ました。


カーッと熱くなるような、身体にしみる山ぶどうジュースです。


山ぶどうジュースを寒天で固めました。

＊山ぶどう寒天　覚書＊

山ぶどうジュース・・・・・・・・・３００ｍｌ
棒寒天・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ

棒寒天を水に30分つけておく。
鍋に150mlの水と寒天を小さくちぎって入れ、
中火で煮溶かす。
とけたら砂糖を入れてよく溶かす。
火を止め山ぶどうジュースを入れかき混ぜる。
網でこしながら型に入れ粗熱が取れたら
冷蔵庫に入れて冷やし固めて出来上がり！

ツルコケモモパイ・クランベリーパイ・モックチェリーパイ

ツルコケモモ（蔓苔桃）
ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属
学名： Vaccinium oxycoccos, V.microcarpum
別名：　クランべリー


花が終わり青い実が出来かけているクランベリーの鉢を初夏に買いました。
水を切らしてはいけないということで、毎日毎日水遣りを欠かさず・・・
赤く熟すのを待って・・・１０月に入りだいたい赤く揃ったところで収穫。


収穫したクランベリーでパイを作りました。
モンゴメリのモックチェリーパイをどうしても作りたかった！

赤毛のアン レシピ・ノート―L.M.モンゴメリの台所から

L.M. モンゴメリ / 東洋書林

クランベリーは少しフードプロッセサーにかけて
鍋でレーズン、砂糖、小麦粉orコンスターチと一緒に煮ます。
軽く冷ましてからレモン汁、バニラを入れ混ぜます。


薄力粉、ショートニング、塩、卵、水で作ったパイ生地に詰めます。


甘くないホロホロサクサクのパイ生地に
甘いフィリングがとても良く合います。

レーズンを入れない１００％クランベリーパイ作ってみたくなりました。
レーズンの代わりにリンゴをさいの目にして入れたらどうでしょう。
果たして来年実がついてくれるのでしょうか・・・

塩麹バジルソース2014

沢山バジルソースを作りたくて
バジル摘み取り体験に参加しました


定番の倍の量のバジル
カシューナッツも入れてみました


＊塩麹バジルソース2014①　覚書＊

・バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4片
・カシューナッツ・・・・・・・・・・・・・・25g
・クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・150g
・塩麹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

きのこと同じでハーブは洗わない方がいいとの事でしたが
小さい虫がいたので、ザッと洗ってキッチンペーパーで水分をよく取りました。
カシューナッツとクルミはオーブントースターで2分焼きます。
材料を全部フードプロセッサーにいれ
滑らかになるまで混ぜたら出来上がり！


左のはそのまま瓶に入れ冷蔵庫に保存用
右のはしっかり蓋をした瓶を鍋に入れ5㎝かぶるくらいの水を入れ
100℃で30分煮沸し、常温で保存できるようにしました。


花と茎も使えるとのことでしたが
花と茎はとって葉だけ使いましたが
まだまだあります
他に2種のバジルソース作りました

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＊（チーズ入り）バジルソース②　覚書＊

・バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・4片
・クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・150g
・チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
　(ロディジャーノ25g・グラナパダーノ25g家にあったその時のチーズで）

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＊(松の実入り）塩麹バジルソース③　覚書＊

・バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・4片
・松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
・オリーブオイル・・・・・・・・・・150g
・塩麹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

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バジルペーストの使い道
＊塩麹ジェノベーゼ
＊塩麹バジルペースト漬け（シソシオ麹）鶏のムネ肉や白身魚を1時間～
　１晩（お好みで）漬け込んで焼く
＊浅漬け
　ビニール袋に切った野菜（キュウリやキャベツなど）
　と塩麹バジルペーストを入れて
　よくもんで冷蔵庫で1時間ほど漬け込む
＊炒めものに
　ビニールに切った野菜（ジャガイモのせん切り、アスパラ、ネギなど）
　と塩麹バジルペーストを入れてよくもんで漬け込んでから、炒める
＊ドレッシングやソースに混ぜて

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さらにドライバジルも作りました

＊ドライバジル　覚書＊

お皿にキッチンペーパーを敷き
バジルを重ならないように並べる
500wで1分30秒
湿っていたらもう1分
ミルで粉砕して出来上がり！

千秋公園の蓮

千秋公園のお堀の蓮、今年も見事です。

なにわ梅② 梅ジャム

梅シロップを作った後の梅の実でジャムを作り
そのジャムから梅寒天作ってみました
ドライフルーツのサンザシによく似た味！


梅の実は切込みを入れると簡単に種が取り出せます。


＊梅ジャム覚書＊

種を取り出した梅の実をフードプレッサーにかける
圧力鍋に粉砕した梅の実（総量７２０ｇ）・梅シロップ１５０ｃｃ・水５４０㏄・砂糖７２ｇ入れ中火にかける
シューッといってから弱火にして３分、火を止め自然放置
煮沸した保存瓶に入れ出来上がり


＊梅寒天＊

・梅ジャム・・・・・・・・・・３００ｇ
・棒寒天・・・・・・・・・・・１本
・水・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・６０ｇ

棒寒天は２０分くらい水に浸けておく
鍋に水と寒天は絞って細かくちぎって入れる
火にかけ寒天がとけたら砂糖を入れる
砂糖もとけたら火を止め
裏ごしした梅ジャムを入れ混ぜ合わせる
さらに裏ごしして水を通した型に流す
冷やしたら出来上がり！

なにわ梅① 梅シロップ

なにわ梅をいただいたので梅シロップを作ってみました


（７月４日の様子）
梅の実のヘタを取り洗います
面倒ではありますが梅の皮を縞になるようにむきます
梅の実とてんさい糖を交互に瓶に入れます
１㎏に対して砂糖７００ｇてんさい糖を使いました
冷暗所に置き毎日瓶を振ってなじませます


（７月５日の様子）
カクレクマノミのようです


（７月１４日の様子）
４～５日でよいとの事でしたが、なにわ梅大きいので１０日かかりました


煮沸した瓶にシロップだけ入れました


炭酸水で割って美味しい梅ジュースが出来ました