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七夕その② アジの笹巻寿司

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七夕の笹飾りの枝笹がなかったので
七夕にちなみ笹の葉で、アジの笹巻寿司を作りました。

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アジを酢でしめ、酢飯の上にのせ笹の葉で巻いたものです。

*アジの笹巻寿司レシピ*

・アジ・・・・・・・・・・・・2尾          

漬け酢
・酢・・・・・・・・・・・・・120cc
・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
・しょうが・・・・・・・・・1片すりおろす
・塩・・・・・・・・・・・・・・少々

すし飯
・米・・・・・・・・・・・・・・3合
・酢・・・・・・・・・・・・・・90cc
・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1

・笹の葉・・・・・・・・・・18枚

アジは3枚におろす
バットに塩を振り、アジの皮を下にして並べ上にも塩を振り20分おく
水分が出てきたら酢水で洗う
漬け酢の材料を合わせ、アジの汁気を拭いて入れ半日ほど漬けておく
漬けておいたアジの汁気を拭き、薄皮を引き剥がす
すし飯(米は炊いてから飯台にうつし、合わせたおいた酢と砂糖をかけながら、
水分を飛ばしながら、しゃもじで切り混ぜる。)は長方形に握る
アジをのせ酢布巾で拭いた笹の葉で包みひもでしばる
バットに隙間なく並べ上から軽く押してなじませる

笹の香りもよく、美味しく出来上がったのでレシピ書き留めておきます。
鯛で作っても美味しそうです!
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by muumimamman | 2014-07-10 17:12 | 食べもの
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